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専門セミナー

本業界の第一線でご活躍中の専門家の方々を講師に迎え、高齢者向けの配食・食事に関わる全ての方々を対象に、専門セミナーを開催します。

期間:2021年9月29日(水)~9月30日(木)会場:マリンメッセ福岡 B館 展示会場内 セミナー会場 受講料:前売券:無料

ケアフード専門セミナー

9/29
(水)

10:10

11:10

口から食べる楽しみをどうつなぐか? ~急性期病院から介護の現場まで~
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要介護高齢者にとって、「口から食べること」は生きがいの最上位に挙がります。しかし、高齢入院患者は、全身状態の悪化とともに誤嚥や窒息のリスクが上がり、しばしば経口摂取の中止や、食形態の変更を迫られます。入院患者への対策を通して、「口から食べる」機能を評価・維持することの重要性を伝えたいと思います。
※タイトルが若干変更となりました。講演内容には変更ございません

福岡大学病院 摂食嚥下センター センター長/福岡大学 福岡大学病院 准教授
梅本 丈二

9/29
(水)

15:10

16:10

健康寿命の延伸に寄与する食とは ~人生100年時代の栄養支援と心のサポート~
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コロナウイルス感染拡大で家族や友人たちとの外食も制限され食の楽しみが少なくなってきました。自粛生活の中、体力の低下防止、認知症予防、QOLの維持・向上、さらには健康寿命延伸につながる美味しい食、心に残る食について考えてみます。

福岡県栄養士会 会長/(一社)FOOD&HEALTH協会ククルテ 代表理事
大部 正代

9/30
(木)

10:10

11:10

高齢者施設における郷土料理の提供 ~食を通して高齢者を笑顔に、元気に!~
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高齢者の健康管理において、もっとも重要な役割を果たすのが「食事」であると考えます。食事は栄養摂取という役割であるとともに、生活を彩る楽しい時間でもあります。加齢による身体機能の低下で、食欲不振、低栄養に陥りやすい中、高齢者がいつまでも、食を楽しめるように取り組んでいる事例をご紹介いたします。

特別養護老人ホーム飛鳥 栄養科 管理栄養士
曽根田 佳代

9/30
(木)

13:50

14:50

食事サービスの経営改善!HACCP対応した、美味しさ抜群の食事提供システム。
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高齢者施設における食事は、利用者様から最も評価されるサービスです。また、衛生面においても、弱者である高齢者への感染症食中毒予防対策も重要な課題です。将来の人手不足のなか、衛生的で、満足できる美味しい料理を提供するシステムについて、館内ブースにてご試食もご用意し解説致します。

新調理システム推進協会 事務局長/ニチワ電機(株) 専務取締役
西 耕平

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